山药炖鸡炖多久最好 山药炖鸡最佳时间是多久？

1、炖制时间的影响

山药炖鸡的炖制时间是影响成品口感的重要因素。通常来说，炖制时间越长食材的味道和营养成分就会更充分地释放出来。但是，如果时间过长则容易造成食材的过度煮烂和口感枯涩。一般来说，1.5 - 2个小时的炖制时间比较适宜。

2、炖制过程中的关键步骤

在炖制的过程中，需要留意几个关键步骤以保证食材的鲜美和口感。首先要注意的是，炖制前一定要把鲜鸡浸泡在冷水中，让鸡肉表面的血水浸泡出来。其次，在炖制的过程中需要经常关注汤汁的浓稠度，如果过于浓稠，可以适量加水调整。最后关键步骤是在加入山药之前，需要先将山药去皮，切好大小均匀的块状，便于炖制过程中吸收汤汁，从而达到更好的口感。

3、不同配料的炖制时间

除了山药和鸡肉之外，还有一些可以加入的配料可以丰富炖菜的品味。例如红枣、枸杞、大枣等。这些配料的炖制时间都不同，所以需要根据实际情况进行调整。例如红枣的炖制时间一般为30分钟左右，而枸杞仅需要加入最后20分钟即可，并不需要和其他原料一同炖制。

4、炖制前需要做的准备工作

在炖制前，需要将鸡肉和山药分别处理干净，切好块状，这样可以更好地让食材入味。同时需要准备好其他配料，例如葱、姜、料酒等，以及四季豆、胡萝卜等蔬菜，这些蔬菜可以增加菜品的色彩和营养成分。在处理食材的过程中，要保证刀具的卫生干净，以免造成食品污染。另外要注意鸡肉去皮时不要削伤肉质。