盐酥鸡的做法窍门盐酥鸡炸多久 制作脆皮盐酥鸡的秘诀和炸制时间

1、盐酥鸡的做法窍门

盐酥鸡是台湾著名的小吃美食，口感酥脆、香辣可口，非常受欢迎。要制作美味的盐酥鸡，需要掌握一些窍门：

1）鸡肉选取：要选用鸡腿肉或去骨鸡腿肉，口感鲜美，不易干瘪。

2）腌制时间：将鸡肉切块后，腌制的时间以12小时为宜，可以让鸡肉更加入味。

3）面粉选择：选择筋度较高、含量稍高的面粉，可以制作出更加酥脆的盐酥鸡。

2、盐酥鸡的炸制时间

盐酥鸡的炸制时间需要掌握得恰到好处，过长过短都会影响到口感。一般来说，根据鸡块的大小，炸制时间应该控制在5-8分钟左右。具体可以通过鸡块表面变得微黄微焦，并且听到炸制时噼噼啪啪的响声，来判断是否已经炸熟。

3、盐酥鸡的颜色处理

盐酥鸡的颜色也非常重要，它需要看起来香脆可口，金黄浅褐色是最佳的颜色。但是在炸制过程中，颜色过深或过浅都可能出现。过深可能是油温过高或炸制时间过长，过浅可能是油温不够高或者炸制时间过短，需要控制好油温和时间，以保证颜色适中。

4、盐酥鸡的换油技巧

炸制盐酥鸡时，油要保持足够的热度，但是油的使用时间过长，会导致变质，影响口感。为了避免这种情况，可以采用换油技巧。当油温下降到150℃以下时，可以先将油倒出一部分，再重新加入新的油，这样可以保持油温的稳定，也能够保证食物的口感和质量。