活性乳酸菌常温下多久 活性乳酸菌在室温下存活时间

活性乳酸菌常温下多久

活性乳酸菌是指一类利用乳糖、果糖或其他碳水化合物进行发酵产生乳酸及其他代谢产物的细菌。一般来说，活性乳酸菌对于人体健康有益处，能够帮助人体维护肠道菌群平衡，增强免疫力等等。对于存放活性乳酸菌制品的时间和温度，有以下几个方面需要考虑。

1、活性乳酸菌的种类

不同种类的活性乳酸菌在常温下存活时间会有所不同。一些特别耐热的活性乳酸菌比如热带果汁中的Lactobacillus acidophilus，通常能够在20℃的温度下存活一段较长的时间。其他一些活性乳酸菌，比如嗜酸乳杆菌(Lactobacillus acidophilus) 可能会在此温度下存活较短的一段时间。因此，不同种类的活性乳酸菌在常温下存放时间会有所差别。

2、包装方式

活性乳酸菌制品的存储时间还与包装方式有关。如果是密封的包装，能够防止氧气进入，可在常温下保存更久。传统的发酵食品，如酸奶，通常是密封的玻璃瓶，在低温下包装生产。这种密封包装方式可帮助防止活性乳酸菌被环境中的微生物污染和氧气氧化。相比而言，纸盒和薄塑料包装的活性乳酸菌制品，在常温下的存储寿命可能比玻璃瓶中的短得多。

3、存储温度

存储温度对活性乳酸菌的生存能力影响很大。这类细菌对于生长环境的温度非常敏感。如果存储环境温度过高，细菌可能会迅速死亡。一些常温下存储的活性乳酸菌制品也会标注它们的存储温度，比如牛乳发酵饮料中的Bifidobacterium，其存储温度一般建议在25±2℃之间。如果温度在这个范围以外，其中的细菌可能会快速失活。

4、个人口味

存放时间和温度也会因个人口味而异。一些人喜欢酸味更浓郁的酸奶，因此会选择将其在常温下存放更久。这可能会危及其食品质量和活性乳酸菌的生存能力，但人们通常能够根据自己的口味偏好来做出食物抉择。

综上所述，活性乳酸菌在常温下存活和保持活性的时间会因各种因素而异。从科学角度出发，为了确保其营养价值和健康成分不流失，应按照产品上标明的储存要求来储存。