排骨炸多久 炸排骨需要的时间是多久呢？

1、适宜的油温

将猪排骨炸熟，让表皮变得酥脆，最重要的是掌握好油温。过低的油温会使排骨表皮吸收过多的油份，导致炸出来的排骨色泽不良、口感油腻。而过高的油温则会让排骨表面过快地变成焦黑色，内部却没有完全熟透，口感干涸，甚至有可能炸糊。

通常来说，猪排骨的油温要控制在170℃到180℃之间，这样炸出来的猪排骨不仅外酥里嫩、香味四溢，而且还不会过于油腻。

2、炸制的时间

除了控制好油温，还要合理安排排骨的炸制时间。一般情况下，猪排骨的炸制时间不宜过长。如果炸制时间过长，会导致猪排骨变硬，口感不佳。

在170℃到180℃的油温下，排骨的炸制时间大约在10-15分钟左右。但具体的时间还是要根据排骨的大小和炸锅的体积来进行调整。

3、炸锅的选择

如果炸锅太小往往会导致炸出来的排骨外焦里生，而选择过大的炸锅又会浪费过多的油，不环保。

因此，选择一个合适的炸锅也是炸排骨的重要保障。一般情况下，选用铁锅或不锈钢锅较好。锅的比例大约是锅长与锅宽的比例为3:2左右，这样比较适合炸制猪排骨。

4、排骨的处理

为了让猪排骨有更好的口感和焦脆度，我们可以在炸制之前对猪排骨进行一下简单的处理。

首先将猪排骨加入料酒、盐和生姜腌制一段时间，使猪排骨更嫩；然后涂上蛋清和淀粉，可以使排骨表面更酥脆，口感更好。当然，这部分的处理也要视个人口感以及菜品需要而定。