吃完生鱼片多久会感染 吃完生鱼片后多久会中毒

1、生鱼片是什么

生鱼片是一道日本料理中广受欢迎的菜品，主要食材为生鱼肉（一般是鲑鱼、金枪鱼、鳕鱼等），可以切成片或块，并搭配芥末、酱油、醋等佐料食用。

需要注意的是，生鱼片没有经过烹饪处理，食材生熟不均，自然常菌落丰富，难以彻底清洗卫生，因此容易导致食物中毒。尤其是对于婴幼儿、孕妇、老年人和免疫力差的人群，生鱼片更需要谨慎对待。

2、感染时间的情况

感染生鱼片的时间主要受到食物中毒菌的种类、食入菌量、个体的免疫力、消化系统的健康状况等多方面因素的影响。

一般来说，在食入生鱼片后，致病菌的繁殖需要一定的时间，常见的病原体包括副溶血性弧菌、厌氧菌、肝炎病毒等，感染时间从几小时到几天不等。症状表现会有腹泻、恶心、呕吐、发热、腹痛等，严重者可引起休克和中毒性休克综合征。

3、预防措施

为了避免因食用生鱼片而导致细菌感染，需要注意以下几点：

1）选择正规的经营场所购买，避免在路边小摊等地食用。

2）生鱼片食用前应先进行检查，鱼肉应该是清晰、明亮、脆生而弹韧有弹性的，没有不新鲜的腥味。如果鱼肉有异味或者不健康的颜色，应该避免食用。

3）在食用的时候，要添加适量的酱油和芥末等调料，这样可以提高食物的酸度和辣度，促进胃酸分泌，对于消灭细菌和抑制细菌的繁殖有助益。

4）生鱼片食用后应该立即清洗双手，避免将细菌带到口腔和消化系统内。

4、结语

生鱼片作为一道时尚的日本料理，深受人们的喜爱。然而由于食物安全的原因，人们需要谨慎对待，尽量避免食用生鱼片。

如果不慎食用了不新鲜的生鱼片导致细菌感染，应该及时就医，遵医嘱用药。同时应该多喝水，注意休息和饮食调节，提高机体的免疫力和抵抗力。