红烧鸡肉一般烧多久 红烧鸡肉需要煮多长时间？

1、烧制前的准备工作

烧制红烧鸡肉前需要进行一些准备工作，首先是将鸡肉洗净，剁成小块或切成薄片，再放入锅中焯水，去除血水和异味，用清水冲洗干净。然后，将鸡肉块放入锅中加入适量料酒、姜片、葱段等调味品中腌制10分钟左右，让调味品充分渗透鸡肉。接着，准备红烧鸡肉所需的调料，主要包括生抽、老抽、糖、盐、鸡精等。

2、烧制的时间与火候

红烧鸡肉的烧制时间和火候是关键，过短的时间和火候不足不能使鸡肉入味，过长的时间和火候过高则会煮烂鸡肉，影响口感。一般来说，烧制鸡肉需先加水，然后煮沸，待汤汁上浮后撇去浮沫，再加入调料，中火烧10分钟左右，然后改用小火继续烧制，直到肉质变软烂，味道浓香即可。

当然，烧制的时间也与鸡肉的种类、数量、大小等因素有关，需要根据实际情况进行调整。一般来说，鸡肉块烧焖需要40-50分钟左右，鸡肉片烧煮则只需要10-15分钟即可。

3、烧制后的处理

烧制好的红烧鸡肉需要进行一些后续处理，例如将鸡肉捞出沥干汤汁，摆放在盘中，然后将汤汁倒入另外一个锅中，用中火煮沸至浓稠，再浇在鸡肉上即可。另外，如果喜欢口感更加鲜嫩，还可以在最后加入适量的鸡清汤或鸡肉高汤，让汁水更加丰富香浓。

4、其他烧制技巧

除了以上介绍的基本烧制方法外，还有一些其他的烧制技巧可以提高红烧鸡肉的口感。例如，在烧制之前先用生姜、葱段和花椒等调味品煎制，煎出香味后再将鸡肉块加入，这样能够使鸡肉更加入味；又如，在烧制的过程中加入适量的柠檬汁或醋可以使鸡肉更加鲜美可口等等。这些技巧需要根据个人口味和实际情况进行尝试和调整。