风干肉烧的时候泡多久 风干肉烧前需浸泡多久？

1、什么是风干肉

风干肉，又称腊肉、板肉，是一种传统的肉制品，通过与空气接触逐渐除去水分，从而达到保存的目的。风干肉的口感紧实、色泽红润，有着独特的香味，是广受欢迎的美食。

2、为什么要将风干肉泡水

将风干肉泡水是为了除去表层的盐分和血水，使得烧制时更加入味、不会太咸。泡水也有利于风干肉更好的入味，最好在泡水的同时加入一些调料，如姜片、八角、桂皮等。

对于不同大小和肉质不同的风干肉，泡水的时间也不同。一般来说，小块的风干肉泡30分钟左右即可，大块的则需要至少泡几个小时。

3、如何确定泡水时间

确定泡水时间需要考虑风干肉的具体情况，如肉块的大小、肉质的韧性等因素。在泡水的过程中，可以进行多次更换水，以更好的除去盐分和血水。

除了根据个人经验来判断泡水时间外，也可以采用试吃法。尝试一小块泡好的风干肉，如果咸度适中，味道鲜美即可。若咸度过高，可以加入更多的清水继续泡制。如果咸度过低，可以泡制时间再长一些。

4、注意事项

虽然泡水可以解决风干肉过咸的问题，但一定要注意泡水的时间，过长的泡水时间会导致风干肉过软过酥，口感受到不了风干肉的特点。同时，泡水也会使得风干肉表面的微生物增多，使用前需要清洗干净或者烤制后再进行烧制。

在烧制风干肉的过程中，还需要控制火候和烧制时间，以免过度或者不足。