炖汤的菌子要炖多久 炖汤需耐心，煨菌时间过得如何？

炖汤的菌子要炖多久

炖汤是大家家常菜中常见的一道菜式，而炖菜中常常使用到菌子，如花菇、香菇等等，这些菌子要炖多久才能达到最佳的口感和营养价值呢？下面从几个方面对此进行详细的阐述。

1、菌子种类的不同

炖汤使用的菌子种类有很多，不同的菌子炖的时间也不同。一般来说，蘑菇等柔嫩的菌子炖5-10分钟就可以了，而像是黄花菜、银耳等炖的时间可能需要半个小时以上，否则口感会很硬。

另外，不同种类的菌子口感和口味有所不同，需要根据自己的喜好来掌握炖的时间，最好多尝试几次，掌握炖制的方法。

2、汤的炖制时间

炖菜不仅要考虑菌子的炖制时间，还需要考虑整个汤的炖制时间。如果整个汤的炖制时间过长，菌子容易炖烂，影响口感。如果时间过短，营养价值可能得不到充分释放。

通常来说，大约炖制2-3个小时左右是比较合适的，但也需要考虑食材的种类和硬度，有些食材需要更长的炖制时间。

3、使用调料的不同

炖汤时使用的调料也会影响菌子炖制的时间。例如，加入味精、鸡精等调料的话，菌子需要炖制的时间可以适当缩短；而如果不使用这些调料，菌子需要更长的时间来炖制，以便让食材吸收足够的汤汁。

4、菌子的存储和准备

在将菌子加入到炖汤中之前，需要先将菌子用水泡软，并处理干净去除泥沙。如果是干菌，需要提前泡好，并剪去根部。只有在准备工作做好之后，才能开始炖制。

此外，在存储菌子时也需要注意，干菌需要存放在通风干燥的地方，以免潮湿导致变质。而鲜菌则需要放在冰箱里冷藏，以保持新鲜度。

总而言之，炖汤的菌子需要根据不同的种类、使用调料、汤的炖制时间和菌子的处理方式来进行计算。只有在不断的尝试和实践中，才能掌握好炖汤的技巧，做出美味的菜品。