隔水炖猪肚包鸡炖多久 猪肚包鸡隔水炖要多久？

1、选材与准备

隔水炖猪肚包鸡是一道涉及多种食材的传统名菜，其中最重要的两个食材就是猪肚和鸡肉。

首先需要准备2斤新鲜的猪肚，洗净切块后焯水去腥；同时也需要准备约1斤重的鸡肉，最好选用老母鸡以保证肉质鲜嫩，处理干净后冲洗干净，备用。

2、烹饪步骤

隔水炖猪肚包鸡的烹饪方式相较于一般的炖菜更为特殊。具体流程如下：

首先，将焯水后的猪肚和鸡肉放入一个容器中，并加入适量的料酒、姜片、葱段等进行调味，使其入味。

随后，将这个容器放入炖盅中，并加入大量的清水。注意，这里需要选择一个比炖盅略大的玻璃水杯将整个容器围起来，这样就形成了隔水炖的效果。

最后，将炖盅放入蒸锅中，用大火蒸5个小时左右至猪肚和鸡肉煮烂，即可取出食用。

3、烹饪技巧

烹制隔水炖猪肚包鸡的时候，有一些技巧需要大家注意：

第一，猪肚传统的处理方式是先焯水蒜泥去腥，这样可以保证最后的食物口感更好。

第二，切好的猪肚和鸡肉需要将其表面用清水洗净，避免在烹制过程中出现杂质或血沫。

第三，炖制的炉具需要选择好品质，以保证炉体密封性好，温度稳定。如没有炖盅，可以用碗代替，但要把碗口缠上一圈保鲜膜再上盖，以免气温外泄、影响炖制。

4、烹饪时间

隔水炖猪肚包鸡是一道需要长时间烹制的菜品，一般需要5个小时左右。但是具体的烹饪时间还需要根据猪肚的大小、鸡肉的鲜嫩程度来进行微调。

烹制完成之后，肉质会很嫩滑，猪肚也会变得非常入味，越煮越香。不过，如果要让口感更好，可以选择提前煮烂的猪肚。通常情况下，猪肚煮烂需要45分钟左右，可依此来调整总体的烹饪时间。