用高压锅蒸老母鸡多久好吃 如何用高压锅来蒸老母鸡更加美味

用高压锅蒸老母鸡多久好吃

老母鸡是一种口感肥美、营养丰富的禽类。但因为其年龄较大，蛋白质质地较为坚韧，烹饪难度也比较高。如果使用传统炖、煮方式，要耗费很长时间才能达到理想的熟度。而使用高压锅蒸就是一个快速烹饪老母鸡的好选择。那么，应该如何蒸制老母鸡才能达到最佳状态呢？

1、关于老母鸡的选购与预处理

选购老母鸡时，要选择体型健康、体表光亮、没有裂纹和划伤的鸡。回家后，要先处理掉鸡屁股的箭毛，再将鸡内脏、脂肪以及脖颈肉处理干净。在处理干净后，将鸡洗净、拍干水分即可蒸制。

2、关于高压锅蒸老母鸡的操作步骤

在准备好老母鸡之后，需要将其放入高压锅中，并在鸡肚和鸡背注入适量的盐和味精，以及数片姜和两朵八角。完成这一步骤后，按照高压锅的说明操作，通常情况下，高压锅的蒸制时间建议控制在30-40分钟之间。不同品牌的高压锅蒸制时间也可能有所差异，因此还需要按照说明或者自己经验把握。

3、关于蒸制老母鸡时需要的技巧

高压锅蒸制老母鸡时，要注意以下几点技巧：

1) 适量注入盐和调味品，但不宜过于浓重，以免掩盖老母鸡自身的味道。

2) 内胆水位不宜太满，以免水汽过量，导致蒸鸡过程中汤汁外泄。

3) 鸡肉表面切忌划伤和捏压，否则会影响口感和外观。

4) 蒸制过程中不要频繁开盖查看，以免影响蒸制效果。

5) 晾凉后，要将整只鸡装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏保存。

4、关于高压锅蒸制老母鸡的好处

相比于传统的炖、煮方式，高压锅蒸老母鸡的优势在于蒸制时间短，而且能够让蛋白质快速软化，提高鸡肉的口感、营养价值和烹调效率。同时，高压锅蒸制老母鸡能够让老母鸡的肉汁和营养成分更好的保留，不仅能够大大提高老母鸡的食用价值，而且也能满足不同需求的食客的口味。