包粽子的红豆和米要泡多久 红豆和米浸泡时间要长达多久？

1、材料准备阶段

要包出口感好、口感细腻的粽子，材料的准备非常重要。针对红豆和米来说，泡发的时间需要根据实际情况决定。首先，要选择优质的红豆和糯米，这样炖出来的红豆才能更加绵软，糯米才能够更加黏稠。泡发的时间一般要控制在3到4小时，但是如果材料比较老或者质量不太好，建议泡发时间要在4小时以上。另外，在泡发红豆的时候，在水中加入少量盐有益于破坏红豆中部分有害成分，同时还可以增加红豆的鲜甜味。

2、煮熟红豆和糯米

把泡发好的红豆放入锅中，加入2倍水量的清水，煮开后改小火，煮大约1小时左右，直到红豆变得很烂很糯。煮完的红豆糯米应该没有明显的硬心，而且不会太糊，手揉搓能够自然裹成团，状态要像婴儿鞋底一样。当然，如果用的是高压锅，时间大约在15分钟左右即可煮熟，煮熟的糯米应该软糯有弹性，吃起来香甜可口。

3、腌制和调味

对于糯米来说，需要将它分成两份。一份作为基础材料，另外一份用来调味。将一份糯米加入少量盐和植物油，在上面抹上一层芝麻酱，用汤匙将酱抹匀。另外还可以根据个人口味加入红糖等，调味好的糯米颜色上浅下深，非常有食欲。

4、包粽子

将调好味的糯米放在粽叶中央，然后挤上一些煮熟的红豆，再将剩余的基础糯米铺上。将整个粽子紧紧包裹，粽子要包得紧紧实实，并且要尽可能地少留空气，这样才能让粽子包得紧凑美观。将包好的粽子放入清水中，水面高于粽子，然后加热至水沸腾，开火后，大约需要煮1.5到2小时，直到粽叶变软，糯米熟透，香味四溢。