好粽子蒸多久 制作美味粽子的蒸煮时间

1、粽子的蒸制时间与数量有关

制作粽子，蒸制时间需要根据粽子的数量来控制，一般情况下，每次蒸煮的粽子数量以不超过锅底面积的2/3为宜， 蒸至水开后，10颗粽子约需1小时，蒸至两小时即可。

如果粽子比较多，可以采用层叠蒸的方式，依照每层10粽计算，每层蒸20至30分钟左右，并及时按压粽子，保证熟透。

蒸的时间一定要充分，否则就会导致粽子吃起来口感干巴巴的，这是我们不想看到的结果。

2、粽子的蒸制时间与粽子大小有关

蒸粽子的时间需要根据粽子的大小来控制，粽子大的话，时间就要长些，小的话，时间就可以短一些。大家在蒸粽子时，可以提前制定好一个蒸制时间表，依据粽子的大小和数量进行调配，确保每个粽子都可以煮透。

一般情况下，粽子的大小分成了小、中、大三个不同的级别。小粽子蒸制时间在50-70分钟左右，中粽子在70-90分钟左右，大粽子在90分钟以上，而这个时间因人而异，根据自己的口味来进行控制。

3、粽子的蒸制时间与粽子馅料有关

除了粽子的大小和数量之外，粽子的蒸制时间还与粽子馅料有关。

如果是咸粽子，馅料对于蒸制时间的影响就不同了。如果里面是肉类馅料的话，蒸制时间就要长一些，大约在100分钟以上，否则，粽子中的肉馅就不会熟透。如果是素馅儿的话，蒸制时间可以稍微短一些，大约在80分钟左右就可以了。

如果是甜粽子，馅料也会对蒸制时间产生影响。因为红豆和糖类对人体的影响较小，所以制作红豆糯米粽一般16颗蒸30分钟，比较方便快捷。或者粽子馅料中是莲蓉或枣泥的话，蒸制时间就要长一些，大概在50-70分钟左右。

4、注意事项

粽子蒸煮过程中要经常打开锅盖，查看粽子是否已经熟透，使用筷子或牙签扎一下，感受一下是否松软可口。

开锅后，不能一下子把锅盖打开，要慢慢开锅，短时间内不能大量放冷水降温，这样容易让粽子表面糯米糊糊或吸足水分。

蒸粽子必须保证蒸锅外面常温水多，内上水少，千万不要在竹叶粽粽子蒸的过程中加水，这样煮出来的粽子不但口感不好，而且黏糊不堪，很难把粽子吃下去。