鸡肉炖多久肉质不会硬 如何让鸡肉炖得软烂可口？

1、选择适合的鸡肉

选择适合炖的鸡肉是炖好鸡肉的重要前提。选用老母鸡或公鸡，肉比较结实，同时适量的肥瘦比则更适合炖汤。而如果使用鸡腿肉或鸡胸肉炖肉，则需要在烹饪时加入一些助烤剂或柔软剂来处理。

2、炖的时间和温度

炖鸡时间需要足够的长，但温度也不能过高。因为炖太热，会导致肉变得干硬。通常炖汤使用中火慢炖将鸡肉热力和时间均分配到肉里，并定时加水进汤，如果感觉肉已经熟透，可以尝试关火焖段时间，这样可以提高鸡肉口感的水准。

3、选择合适的烹饪方法

炖鸡时，鸡肉本身的水分会慢慢渗出，与炖汤的原汁混合。最好选择一种稠度稍大的汤，而排骨一类的骨头加入也能提高汤的口感。同时，在烹饪过程中适当添加一些蔬菜和调料，能够增强鸡肉的鲜美程度和营养价值，让炖出的鸡肉不仅味美，而且也符合营养均衡的要求。

4、不要太着急食用

多吃几次炖鸡汤可以发现一个小技巧：炖好的鸡肉如果在锅中陈放过久，反而能更好的入味。所以，当炖出来的鸡肉汤汁已经变浓浓的，或鸡肉口感变得足够酥软后，如果有条件的话不要太急着食用，而是将其自然的放在炖汤器中“陈放”一下，这样能让它更加入味，更美味可口。