发酵粉发的面能放多久 面团中加了发酵粉后，能保存多久？

发酵粉发的面能放多久

在家做面食时，经常要用到发酵粉，如发酵粉面团、发酵粉发的馒头等。但是，如果不是一次性做完，面团放多久才会失去活性呢？以下从几个方面详细阐述一下。

1、面团发酵过程中的保存

在制作面团的过程中，如果面团还未完成发酵，无法在短时间内进行下一步的操作，可以将面团放置在面桶或者盆中。尽量让面团表面平整，这样可以避免表面的部分发酵得比较快，而中心部分还没发酵。然后用塑料袋或湿布盖住面团，放置在室温下的通风处。如果天气比较热，最好将面团放在阴影处，避免晒到太阳直接照射。这样保存的面团如果是酵母发酵的，则可放置约2小时左右，如果是泡打粉发酵的，则可放置约30分钟。

2、面团完成后的保存

如果面团已经完成发酵，且需要一定时间才能进行下一步操作，可以将完成发酵的面团放置在另一个干净的盆中，用保鲜膜将盆口包住，然后放置在冰箱里。用冷藏保存的面团，可保存约2天左右。若保存时间超过2天，则需要更换保鲜膜，再次放回冰箱里冷藏。

3、烤制前的保存

如果面食制作完成后，需要一段时间才能进行烤制，可以将做好的面食糕点放置在保鲜袋或者保鲜盒中，然后放入冰箱或者冰柜。用冷藏保存的面食，可保存约1天左右。若保存时间超过1天，则需要考虑面食的保存条件，有些面食保存时间更长。还需在加热或蒸煮前检查面食的状态，如硬化或者变质，要及时处理掉。

4、注意事项

需要注意的是，在面食制作过程中，对于发酵粉和面团的比例要注意。如果发酵粉放得过多，会导致面团过度膨胀，过糯过酸。如果放得过少，则会导致面团无法发酵，老化。此外，保鲜膜、保鲜袋等材料没有消毒过，也会影响面食糕点的保存效果。因此，建议使用已经消毒过的材料，再做保鲜处理。最后，即使是保存得比较好的面团，也不能保存过久，否则过多细菌侵入，会影响面食的口感和品质。