布丁做好了蒸多久 布丁蒸制时间及步骤

1、布丁原料的影响

磅蛋糕粉、牛奶、鸡蛋、糖等是制作布丁的主要原料。在不同的布丁食谱中，这些原料的比例会有所不同，从而影响布丁的口感和质地。

如果原料比例正确，可以将布丁蒸25分钟左右。如果要制作更加细腻口感的布丁，可以在蒸之前先用滤网过筛，再蒸30分钟左右。如果原料配比过多或过少，蒸制时间也会相应改变。

2、布丁材料的温度和状态

考虑到布丁的原材料需要混合和加热，为了预防蒸出的布丁因过热而变形或凝固过度导致口感细腻，需要在蒸制时掌握好原材料的状态。

一般在搅拌时，鸡蛋需要打散，糖需要溶解，加入牛奶也需要拌匀。如果原材料温度过低，可以先在锅中小火加热搅拌均匀，再将原材料倒入布丁模具中。蒸制时间也会因温度而变化，通常在布丁原材温度接近室温情况下蒸制30分钟左右。

3、布丁模具的影响

模具也是影响布丁蒸制时间的因素之一。散式模具和固定模具的蒸制时间是不同的。一般情况下，散式模具蒸制时间较短，可以在20-25分钟内完成；而固定模具需要蒸制更长时间，通常在30-50分钟之间。

4、蒸制过程中的水的分配

蒸制时，需要注意蒸锅内的水分配是否合理。如果水分配不均，会导致布丁受到热量不均匀的影响，从而影响蒸制的时间和布丁的口感。

一般情况下，需要根据布丁模具的大小进行计算，加入适量的水，一般为蒸饭时的2-3分之一高度即可。在蒸制的过程中，感觉水分不足的时候，可以适当添加热水，以保证布丁的蒸制完美。