石锅拌饭煮多久 用石锅拌饭，煮的时间是多久？

1、石锅拌饭简介

石锅拌饭是一道传统韩国菜肴，主要由米饭、蔬菜、肉类等食材煮制而成。石锅是其最大的特色，独特的材质和造型，使得煮制出来的饭菜具有更加浓郁的口感和营养。

然而，因为使用石锅的温度控制相对较低，时间也需要更加耐心和细致，以确保熟透、不焦糊的效果。那石锅拌饭要煮多久呢？

2、影响石锅拌饭煮的因素

在探究石锅拌饭的煮制时间之前，有必要了解一下影响煮制时间的因素。具体而言，有以下三个方面：

2.1 石锅材质

石锅的材质不同，热传导性能也会有所不同。而热传导性能的不同会直接影响石锅的加热速度。一般而言，石锅材质越重，其加热时间就越长。

2.2 食材的厚薄和糯性

食材的厚薄和糯性分别会影响石锅的加热速度和饭菜的煮制时间。一般而言，厚实而又糯性较高的米饭和肉类需要更长的时间煮制，以确保其熟透。而蔬菜则不需要太长的时间，否则易熟过头影响口感。

2.3 炉火大小

炉火大小是影响烹饪时间的最后一个因素。不同的炉火大小对于石锅的加热速度也会有所不同。炉火过大，容易烧焦底部；炉火过小，又不利于米饭和肉类的煮制。

3、不同石锅拌饭的煮制时间

鉴于以上因素，我们不难发现，石锅拌饭的煮制时间会受到多种因素的影响。总体而言，烹饪时间需要在20-30分钟左右。

3.1 纯肉石锅拌饭

往石锅中加入500克的肉类，倒入约6碗清水。开火把锅随着炉火的升温逐渐取暖，待水温上升至80℃左右的时候调制一下味道，最好再加点酱油，然后再逐渐开高火，煮约20分钟左右即可完成。

3.2 杂蔬石锅拌饭

往石锅中加入500克的牛肉，倒入约6碗清水。开火把锅随着炉火的升温逐渐取暖，待水温上升至80℃左右的时候加入先切好的蔬菜，然后再逐渐开高火，继续煮约20分钟左右即可。

3.3 辣炒石锅拌饭

往石锅中加入半个豆腐、两个煮熟的蛋黄、适量的薄荷、20克的尖辣椒、牛肉适量、适量的盐巴。然后加入500毫升的牛肉高汤，升温到80℃左右时，再逐渐开大火，煮约20分钟左右。

4、总结

以上三种石锅拌饭的煮制方法，时间均为20分钟左右。当然，因为不同的厚度和糯性，也会稍稍有所不同。另外，在煮制石锅拌饭的时候，最好不要离开火炉，要不断翻拌，确保煮出来的饭菜熟透、香气扑鼻。