螃蟹煮蒸多久能熟 煮蟹和蒸蟹需要的时间是多少？

1、螃蟹的熟度判断方法

要理解螃蟹煮或蒸制的时间，第一步就是熟悉它的熟度判断方法。在螃蟹的胸部有一个气孔，熟的螃蟹气孔的颜色会变成橙色或红色，而生的螃蟹气孔颜色一般是深灰色、青色或黑色。此外，熟的螃蟹脚部和腿部也会比较容易掰断，而生的螃蟹很难掰断。因此，无论是煮还是蒸螃蟹，可以通过以上特征来判断螃蟹是否已经熟透。

2、螃蟹煮熟的时间

螃蟹煮熟一般需要10-15分钟，这个时间取决于螃蟹的大小和种类。其中，雌蟹比雄蟹更容易熟透，大而沉重的则需要更长的时间。如果螃蟹被分开煮，煮的时间可以相应缩短。最好的判断方法是用筷子探入身体中央的最大腿部肌肉，如果感觉肉质松软，说明螃蟹已经熟透。

3、螃蟹蒸熟的时间

与煮螃蟹不同，蒸螃蟹需要更久的时间。根据螃蟹的大小和数量，蒸煮时间需要在20至30分钟之间。在蒸锅的底部放一些姜片或葱叶可以略去螃蟹特殊的腥味。蒸后的螃蟹与煮后的螃蟹不同，蒸后的螃蟹的肉质较为鲜嫩，蟹黄和蟹肉不如煮后螃蟹干爽，口感也会略有不同。

4、螃蟹的种类对烹饪时间的影响

由于不同种类的蟹大小和构造不同，烹调时间也会有所不同。对于比较大的河蟹、海蟹或帝王蟹，煮透需要的时间可能长达30-40分钟；对比较小的螃蟹如青蟹、花蟹、花蛤蟆等，煮蒸时间要适当缩短。如果是腌过的螃蟹，煮熟的时间需要缩短一些。总之，炮制佳味螃蟹的时间和方法因类型、种类而异。