菜蟹要蒸多久 菜蟹的蒸制时间要多长？

1、蟹的品种和大小决定蒸制时间

不同品种的螃蟹在口感和蒸制时间上会有所不同。比如，大闸蟹因为体型较大，蒸制时间要比小公蟹长。一般来说，蒸制1-2只大闸蟹需要15-20分钟，而蒸制小公蟹只需要10分钟左右。

在蒸制螃蟹时，我们不妨可以参考一下一些常见螃蟹的蒸制时间：

1. 大闸蟹：15-20分钟

2. 常青蟹：10-15分钟

3. 小公蟹：10分钟

4. 六月黄：15分钟

2、蒸制前需要先准备好材料

在蒸制螃蟹之前，我们需要先准备好一些必要的材料，例如姜丝、葱段、料酒等。这些材料可以用来除腥、提味，也可以增强螃蟹的香味。另外，我们还需要准备一个能够容纳螃蟹的蒸锅，并在锅里放入几片蒸锅垫或者菜叶，防止螃蟹粘锅。

在蒸制前，对螃蟹进行简单的处理也是必要的。我们可以将蟹腿和蟹钳用牙签固定，这样可以防止蒸的过程中它们分散而导致的不均匀蒸熟。另外，在蒸之前可以先用清水将螃蟹洗净，去除表面的杂物和泥沙。

3、根据螃蟹的新鲜程度确定蒸制时间

螃蟹的新鲜程度也会影响到它们的蒸制时间。如果买到的螃蟹比较新鲜，则蒸制时间可以稍微短一些；如果螃蟹质量不是很好，则需要稍微延长蒸制时间。

如果螃蟹还活着，那么在蒸之前需要将它们“醉醺醺”。这可以用盐水、加糖水、啤酒等方法。将螃蟹放入其中浸泡15-30分钟后取出，再进行蒸制，可以让螃蟹更快更均匀地蒸熟。

4、使用温和的火候进行蒸制

在蒸制螃蟹时，使用温和的火候更有利于保持螃蟹的鲜美和口感。可以先用大火将水烧开，然后将螃蟹放入蒸锅中，改用中小火进行蒸制。此时建议不要频繁地开锅盖，以免蒸汽流失较多，影响螃蟹的口感。

在蒸锅中放一些冰块或者凉水，可以降低蒸锅内的温度和蒸汽的压力，使螃蟹更加易于蒸熟。蒸熟后，可以将螃蟹捞出，然后用一些热油淋在上面，再撒上少许葱姜末和辣椒粉，提升螃蟹的口感和香气。