清蒸花菇要蒸多久 花菇清蒸需要多长时间？

清蒸花菇要蒸多久

清蒸花菇是一道营养丰富、口感鲜美的菜肴，常常出现在家庭和餐厅的餐桌上。清蒸花菇的烹饪时间是影响它口感的重要因素，若蒸得过久，花菇的口感会变得过于柴硬；若蒸得不够，则会影响菌类的食品安全。那么如何在蒸花菇的过程中把握好时长呢？下面从几方面进行阐述。

1、菇的大小与数量

不同大小和数量的花菇所需的蒸煮时间也不同。若是大颗的花菇，那么蒸煮的时间需要相对较久，大概需要10分钟左右；若只有小颗的花菇，则仅需要约5分钟即可。此外，如果是一次蒸很多个花菇，那么所需的蒸煮时间也要稍微长一些，这样才能保证每一颗花菇都能蒸煮至熟透。

而如果只是煮一小部分的话，不妨煮熟了再见沸的方式，这样即能快速烹煮又可以保留菇的原汁原味。

2、水温的高低

清蒸花菇时，水温的高低直接影响着蒸煮的时间。一般而言，水开后将花菇放入蒸锅中蒸大概需要5-10分钟，这个时间可以根据个人口味来适量延长或缩短，但不能超过15分钟，否则花菇的口感就会受到影响。

蒸花菇的过程中，可以根据自己的口味将水加少一些，这样能更好地封住花菇的鲜味，增加其风味。当然做清炖花菇时加大水也是可以的，但是烹调时间需要加长。在蒸的时候，需要将花菇均匀放置，不能挤在一起，否则蒸煮的时间还需要再增加一些。

3、花菇的硬度

花菇的硬度也是制定蒸煮时间的一个关键因素。一般情况下，新鲜的花菇较柔嫩，蒸煮时间在5分钟左右即可；而如果是干燥的花菇，则在煮沸水后需加入凉水，大约泡软花菇25-30分钟左右，然后才能进行蒸煮。

此外，一些用来蒸煮的器具的材质也会影响蒸煮时间的长短：例如可以选择高压锅来快速烹调花菇，这样花菇就不需要太长的时间来蒸煮。同时需要注意的是，如果花菇的硬度不够，那么就需要在蒸煮时间增加几分钟才能煮熟，不能草率地取出。

4、调料和熟透程度

清蒸花菇的时间不仅仅取决于蒸煮的时间，也与调料和熟透程度密切相关。对于花菇而言，清蒸后的口感最好是鲜嫩爽口，并且色泽金黄、菌盖饱满，味道清香。为此，在蒸煮的过程中加入各种调料，如盐、姜片、蒜等，可让花菇的味道更加突出，不同的口味可以根据个人喜好来适量添加。

清蒸花菇烹饪的熟透程度也是很重要的。如果煮过头了，口感就会变得柴硬，而煮不透则会危害食品安全和健康。因此，我们在烹饪的过程中需要掌握好火候，观察其颜色、香气和熟透程度等因素。而且在蒸煮后，也可以用竹签插入花菇蘑菇柄，看看是否煮透，如果竹签能够轻松插入花菇，而且没有任何阻碍，就说明花菇的熟透程度完美。