清蒸鳜鱼要蒸多久 清蒸鳜鱼的蒸制时间是多久？

清蒸鳜鱼要蒸多久？

清蒸鳜鱼是一道古老而传统的广东菜肴，选用最新鲜的鳜鱼，通过简单的烹制保留了鱼的原汁原味，口感清爽鲜美。那么，许多厨师都面临同一个问题：清蒸鳜鱼要蒸多久？这个问题其实并不复杂，但是需要注意一些细节，下面我们来详细阐述。

1、鱼的大小决定蒸的时间

清蒸鳜鱼蒸制的时间与鱼的大小有很大的关系。一般来说，600克的鳜鱼蒸10分钟，若是1000克的鳜鱼，则需要蒸12-13分钟，而100克以下的小鳜鱼只需要蒸5-7分钟即可。鳜鱼蒸制的时间不是越长越好，过长的时间会导致鱼肉变老，口感变差。

2、蒸鱼需注意的细节

清蒸鳜鱼开始蒸制后，很多人可能会选择不断地开火大火快速完成蒸制，但这样的方式不能保证鱼肉的嫩度。正确的蒸鱼方法是，将蒸鱼盘放在蒸锅最上层，先使用大火将水加热，水开后开小火，蒸制6-8分钟后再次开大火快速蒸制2-3分钟即可。此外，在蒸鱼的同时，可以在蒸锅内加入一片姜或几片葱，让鱼更加清香可口。

3、鱼的鲜度也会影响蒸制时间

鳜鱼新鲜度也会影响蒸制时间。选购新鲜的鳜鱼，切割好后应先放入盐水中浸泡一段时间，以去除鱼身中的泥土味。浸泡时间不宜过久，一般15-30分钟即可。蒸制时，如果使用电磁炉等调节温度的厨具，可以根据鱼的状态增加或缩短蒸制时间，以达到最佳的蒸制效果。

4、蒸制鳜鱼的功夫

清蒸鳜鱼的蒸时间是关键，但对蒸制的过程也是需要重视和掌握的。当鱼放入蒸锅中后，要掌握好蒸制的功夫，尽量减少翻动和搬动鱼的次数，以保证鱼的完整性，避免破坏鱼的皮肉。此外，在放入蒸锅中前，可以在鱼背上切上几刀或撒上一些绿色蔬菜，以增加鱼的色香味，鲜美而健康。