煮茄子要多久 烹茄子所需时间

1、选材茄子的时间

茄子放锅里煮的时间应该视乎茄子的大小和种类来决定，大的茄子需要更多的时间去煮熟。一般来说，剪好的茄子在沸水中煮3-5分钟，大茄子需要更长的时间。

还有一些情况需要注意，如果你煮甜茄子的话，要留心在煮熟之前尝尝是否有涩味，如果有涩味，就要在水里加一些醋来去涩。新鲜的茄子也会在煮的过程中出现涩味，这时候应该把茄子浸泡在水里10分钟再煮就能去除涩味。

2、煮茄子的方式

煮茄子的时间也和煮茄子的方式有关。如果是整个茄子，应该先用叉子或者刀在茄子上戳出几个孔，这样煮的时候茄子才不会在水里爆裂。如果是切成块的，就不需要戳孔了。

煮茄子也可以选择蒸的方式，把切成块的茄子放进竹蒸笼里蒸4-5分钟也可以煮熟。不妨试试这种不同的方式。

3、茄子颜色的变化

在煮茄子的过程中，你会发现茄子的颜色会逐渐变成深紫色，这表明茄子已经煮到可以食用的状态了。但是，颜色暗淡的茄子并不代表不好吃，有些茄子本来就长得比较浅色，而且，煮茄子时间过长会导致茄子煮得过熟，口感会变得糊状，味道也会变差。

4、茄子的用途

煮熟的茄子可以用来凉拌、沙拉、炒菜等很多菜式，也可以搭配蒜泥、香菜、醋等调料增加味道。茄子不仅营养丰富，而且味道鲜美，是夏季的美味佳肴。