选择土豆的重点在于挑选大小均匀的土豆,这样煮的时候时间就比较一致。
如果土豆太大太老,或者有明显的病斑,建议把它们去掉。否则会影响土豆泥的口感。
清洗土豆时,应先将它们蘸洒在淡盐水中,再用清水冲洗干净。
如果需要把皮削掉,可以使用土豆刀或普通刀具。建议连续切多片,这样时间会更短,土豆也更容易被煮熟。
把土豆放入锅中,加入足够的水,没过土豆的表面,中高火煮沸,然后转小火继续煮,时间约为20-30分钟。
可以用筷子测试,如果土豆可以轻易地穿透,就代表着它们已经熟了。
将煮熟的土豆捞出来,轻轻捣成泥状,如果觉得略微粘稠可以加点牛奶,慢慢调整口感。
加盐、黑胡椒粉、黄油等调味品到土豆泥中,并慢慢混合,手感决定口感。
在最后的过程中,还可以加点cheese,使土豆泥更加丰富浓郁。