红烧臭鳜鱼泡多久 臭鳜鱼泡多久才能红烧好？

1、臭鳜鱼介绍

臭鳜鱼是一种广泛分布于我国南方水域的淡水鱼类，其肉质鲜美，可谓是一味美食。不过，臭鳜鱼因其特殊的产生方式和挥之不去的臭味而居于爱恨两端，喜欢的人可谓少之又少。臭鳜鱼富含蛋白质、钙、磷、铁、锌等营养元素，是人们在生活中不可或缺的美味之一。因为其产生臭味的特殊方式，我们需要用特殊的方法来烧制。

2、红烧臭鳜鱼

红烧臭鳜鱼是一道以臭鳜鱼为原料的传统美食。盛传臭鳜鱼只有皮脂腺分泌特有的臭味能带出鲜美，要做到鲜香爽口，又不担心涮臭气的问题，就要注意烧制的时间。正如先祖所说：“煮菜不糊锅，烧鱼不糊底”。红烧臭鳜鱼的口味独特，是用多种调料和工艺制作而成的。根据制作的经验，好的臭鳜鱼泡水的时间，决定着鱼香的浓郁程度。

3、臭鳜鱼泡水时间掌握

臭鳜鱼泡水时间的掌握非常重要，时间太短或者太长都有可能影响食材的口感和营养成分。如果您泡的时间太短，那么臭鳜鱼的味道可能仍然太重，如果您泡的时间太长，那么臭鳜鱼可能会失去一部分香味和营养成分。总的来说，臭鳜鱼的泡水时间一般为5-6小时左右，可以在泡水之前加一些盐、黄酒或者姜丝等调料，有助于去除臭味。

有的人可能认为，臭鳜鱼泡得越久口感越好，但实际上这是不对的，因为长时间的浸泡会使鱼肉变得过于松软，口感会变差，而且会引起鱼霉变质。因此，为了让红烧臭鳜鱼口感更佳，泡水时间应该掌握得当，不可过短也不可过长。

4、总结

泡水是烹制臭鳜鱼的重要环节之一，合理的泡水时间能够切实保证烧制出的红烧臭鳜鱼质量的好坏。总体上来看，臭鳜鱼泡水时间应该在5-6小时左右，不可过短也不可过长，多加注意泡水污水的清洗关键就能烹制出美味的红烧臭鳜鱼了。