皮蛋放冰箱里可以放多久 皮蛋放冰箱保存时间

1、皮蛋的特点

皮蛋是中国传统的食品之一，属于腌制品。它的蛋黄颜色呈绿色，因蛋白已经变成透明的黄褐色胶状，而外层的薄膜已变为金黄色到暗棕色，表面有裂纹，宛如老化的面皮，所以叫做皮蛋。

由于皮蛋表面形成的厚膜约占整个皮蛋重量的1/3，具有较强的抗菌能力。同时，皮蛋中含有大量的盐分，也起到了保鲜的作用。

2、放冰箱的时间

一般来说，放入冰箱可延长皮蛋的保质期。如果非常新鲜的皮蛋应该尽快食用，而皮蛋如果放入冰箱，它的保质期可以延长几个月甚至更长时间。但由于家庭冰箱温度不一，建议在放入冰箱的时候，选择合适的温度储存。一些资深的爱好者建议，在冰箱里储存5-7天才食用，以免过期过久而食用不安全。

3、几种放置方式

首先，将未开封的皮蛋放到夹层保鲜盒或者保鲜袋里，真空或者揿压封口。

其次，已开封的皮蛋放在盐水里（盐水浓度10 ~ 15%），然后密封装在容器里，放入冰箱。

还有一种方法是将未开封的皮蛋，用面粉包裹，在放入保鲜袋后，再放入冰箱。这种方法可以隔离氧气，防止糖化，同时保持皮蛋的风味。

4、如何判断皮蛋是否变质

皮蛋过期和变质时会发出不同的气味。过期皮蛋的气味还比较淡，而腐败的气味则极其恶臭。一般在皮蛋的颜色、气味和质感出现异常变化时，就不能再食用了。

同时，当皮蛋发现有裂纹、发霉等情况时，也是需要立刻切换食品的时候。