馒头开后蒸多久 蒸馒头需要多长时间

1、什么是馒头开后蒸？

馒头是我们日常餐桌上重要的主食之一，那么什么是馒头开？开馒头其实就是指馒头蒸制过程中出现的鼓胀现象，也就是俗称的“发面”。而馒头开后蒸，则是将已经发面的馒头放入蒸锅中蒸制，直至其完全熟透。

2、影响馒头开后蒸的因素

影响馒头开后蒸的因素有很多，最主要的还是馒头的大小、形状和面团的松紧程度。馒头越大、成型越立体，馒头开的可能性就越小，需要多蒸一段时间。此外，面团需要充分揉捏并醒发，否则无法充分发酵，导致馒头无法充分开发。

3、不同种类馒头开后蒸的时间

不同种类的馒头开后蒸的时间也会有所不同。一般来说，普通小馒头开后蒸需要10~15分钟左右，而大馒头则需要20~25分钟。如果是刚发好面的生烤馍，需要至少蒸制30分钟，才能保证其表面金黄酥脆，内部软糯可口。

当然，这些时间也还会受到一些其他因素的影响，例如水温、蒸锅的大小等等，需要具体根据制作情况进行调整。

4、馒头开后蒸的技巧

馒头开后蒸需要注意的一些技巧包括：

首先，馒头放入蒸锅之前需要预留一定间隔，等到发面之后再填满，以免馒头相互粘连。

其次，蒸锅必须提前加热，水温需要保持在高水位线以下，避免水滴沾湿馒头表面，影响馒头的酥软度。

最后，在蒸制结束后需要稍作放置，待馒头温度下降后再开锅，这样可以避免馒头变形、缩水。