梅干菜烧肉高压锅压多久 高压锅梅干烧肉烫多久合适

1、选肉和梅干菜

选取优质的猪肉，梅干菜一定要是新鲜的，浸泡后洗净沥干备用。选肉时，可以选择五花肉或者瘦肉加上适量的五花肉制成的烧肉。梅干菜用量不要太多，否则口感会受到影响。

2、高压锅压制

将选好的猪肉和梅干菜放入高压锅中，加适量水（水量以刚刚盖过所有材料为宜），加入适量的料酒和生姜丝，调味后搅拌均匀。启动高压锅后，根据猪肉的厚度和肉质的韧性，一般烧肉需要压制35-40分钟。如果猪肉属于比较老的猪种，压制时间可适当延长。

3、加工细节

压制烧肉的时候，千万不要开盖。待高压锅自然降压后再打开，取出烧肉。如果压制过程中加水，可以减少水分的蒸发，并让烧肉更加入味。此外，高压锅压制的烧肉质地比较软烂，建议在最后的几分钟内加入胡萝卜和土豆等蔬菜，增加口感的层次感。

4、完成烧肉的调味

将压制好的烧肉取出，切成小块。提前准备配料，建议使用料酒、生抽、葱姜蒜等配料，以及适量的糖、盐、拌匀后调味。如果想要口感更加浓郁，还可以加入适量的香油和老抽。在煮熟的米饭上撒上盐巴后，把调好味的烧肉倒在上面，搭配腌制好的小菜，就可以很好地抢味了。