蒸芋头和紫薯需要多久 蒸紫薯和芋头所需时间

1、汤渍和蒸时间对蒸芋头和紫薯的影响

蒸芋头和紫薯需要的时间因汤渍和蒸时间的不同而不同。汤渍的作用是去除芋头或紫薯中的淀粉质，能够缩短蒸制时间，使蒸出的芋头或紫薯口感更加松软。同时，蒸制时间也是影响口感的关键因素。一般来说，芋头需要蒸20-30分钟，紫薯需要蒸30-40分钟。

如果加入汤渍，蒸制时间可以缩短至10-15分钟，口感也会更佳，但是需要注意的是，在汤渍中盐的含量不宜过多，否则会影响芋头或紫薯的口感和质地。

2、芋头和紫薯的大小对蒸制时间的影响

大小直接影响蒸制时间，芋头和紫薯的大小越大蒸制的时间也越长。如果要缩短蒸制时间，可以将芋头和紫薯切成小块。实际蒸制时间需根据芋头或紫薯的大小自行控制，通常芋头每个需要30-40分钟，紫薯每个需要40-50分钟。

切成小块以后，蒸制时间就会缩短，一般比整个芋头或紫薯蒸制时间短1/3左右。如果要做成芋泥或紫薯泥，建议将其切成细小的块，这样容易保证煮熟和制作出的泥状品质。

3、蒸制芋头或紫薯的水量和器具对蒸制时间的影响

蒸制芋头或紫薯需要注意水量和器具。一般来说，水量要控制在芋头或紫薯的高度之上，不要漫过表面。不同的水量未必有不同的效果，因为不同的器具的加热系统不同，蒸制时间也有所不同。

常见的蒸锅、锅盖、锅笼等器具，蒸制时间都有所不同，其中蒸锅通常速度较快但是口感不清爽，锅盖筋力强、无水蒸制时间需控制在40分钟以上，锅笼蒸制速度适中但较易蒸烂，需注意小火慢慢煮熟。

4、材料成熟度和地域影响蒸制时间

芋头和紫薯的成熟度不同，蒸制时间也会有所不同。一般来说，越成熟的芋头和紫薯，蒸制时间也会逐渐延长，口感也会逐渐变差。

地域也会影响蒸制时间，不同地方的芋头和紫薯口感和颜色都会有所不同。中国北方制作的芋头和紫薯甜度通常比较高，需要使用适量的盐来平衡甜度；而中国南方的芋头和紫薯甜度稍低，口感清爽，一般不需要使用盐。