乳酸杆菌常温下能存活多久 乳酸菌在室温环境下存活的时长

乳酸杆菌常温下能存活多久

乳酸杆菌是一类优势菌，具有调节肠道菌群平衡、促进肠道蠕动、增强肠道免疫等多种良好的保健作用。普遍被应用于乳制品、酸奶、酸豆浆、蜜饯等保健食品的生产中。然而，随着保健食品行业的蓬勃发展，人们更加关注乳酸杆菌能否在常温下存活多久。

1、温度对乳酸杆菌存活的影响

一般情况下，常温指20-30℃，此温度下，乳酸杆菌能够在一定时间内存活。但随着时间的推移，细胞分裂速率过快，细胞代谢和细胞膜完整性受损，多数菌株的细胞数量均会下降。

研究发现，20℃下婴幼儿配方乳中加入的乳酸杆菌可以存活6至10天，而2℃至8℃的恒温条件下，婴幼儿配方乳中的乳酸杆菌能够存活至少28天。

2、包装对乳酸杆菌存活的影响

乳酸杆菌常被加入液态食品，如乳制品中，其自身特性和包装方法都会对其存活期产生影响。

液态食品包装器件包括玻璃瓶、铝质罐头和塑料袋。对乳酸杆菌的存活期分别检测，得出玻璃瓶包装下的乳酸杆菌存活时间较长，其次是铝质罐头，最后是塑料袋。

3、不同菌株存活期的差异

乳酸杆菌是一类非常广泛的菌群。不同菌株之间，生长繁殖的速率、营养偏好、温度要求等因素都存在不同。因此，其存活时间也会有所差异。

较耐热的嗜热性乳酸杆菌，在常温下可以存活比较长的时间。而一些嗜冷性菌株，存活时间较短。

4、存活时间影响因素和保健品储存建议

除上述三个方面的影响因素外，湿度、光照等因素也会影响乳酸杆菌的存活时间。

因此，消费者在购买乳酸杆菌保健品后，应尽量将其放置在避光、干燥、通风的地方。同时，由于每个人体质不同，建议在使用乳酸菌保健品时，根据自身的身体感觉调整用量。

总结来说，乳酸杆菌在常温下能存活的时间受到多种因素的影响。包装方式、储存环境和储存时间等因素均会影响其存活期，同时不同菌株之间也有所不同。在使用保健品时，消费者应注意保存条件，并结合自身情况科学调整用量。