山药凉水上锅蒸多久能熟 山药用凉水泡发后，蒸制需要多长时间

1、山药的蒸煮方式

山药是一种营养价值很高的食品，生食山药口感清爽、味道香甜，但是在生食的过程中，山药中的草酸会损害肠道健康。况且在寒冷的冬天，生食山药会伤胃，甚至会引起腹泻、肝肾负担过大等问题，因此蒸煮山药成为了较好的烹饪方式。

对于山药的蒸煮，一般的方法有两种：第一种是先将山药削皮切丁或切片，然后倒入锅中加水将其加热至沸腾后蒸煮10-15分钟左右即可；第二种是将山药与适量的水先放入锅中，上锅蒸煮，时间要保持在30-40分钟左右，这样营养更容易被人体吸收。

2、山药凉水上锅须知

很多人在煮山药时，会先将山药切片或切丁后，加入冷水直接上锅蒸煮，这样的烹饪方式是错误的。因为山药中含有多种物质，有一定的毒性，凉水蒸煮无法将其完全煮熟，可能会影响人体健康。因此，在烹饪山药时，首先要将山药削皮后放入温水中浸泡15分钟左右，让其自然泡软，这样可以将山药的刺激物质分解掉。

接下来，将山药放入锅中加水上火，等到水开后，改为中小火煮熟，整个烹调过程需要15分钟左右。如果煮到20分钟的话，山药就容易变得烂糊不清，口感会很差。

3、如何判断山药的熟度

为了保证山药的口感和口感，需要我们灵活地掌握烹饪时间。那么，如何判断山药煮熟的时间？

1.观察颜色:当山药煮熟时，颜色会变得透明，且会变得稍微有点发黄，这时候我们就可以关火了。

2.算时间:用餐具切一点山药尝一下，如果感觉软糯甜美的话，就说明已经熟了，否则要在锅里再煮1-2分钟。

3.使用力度:用筷子插入山药，轻轻地插下去，用力不要太大，如果插下去还觉得硬的话，就需要再煮2-3分钟。

4、山药的营养价值

山药是一种名副其实的营养食品，它富含多种维生素和微量元素，其中还含有丰富的山药多糖。山药多糖是一种天然的植物多糖，具有抗氧化、降低血糖、调节免疫等作用。此外，山药中的淀粉分子为粘性淀粉，能够被人体消化吸收，对于稳定血糖、保持肠道健康等都有一定的益处。因此，无论是生食还是烹饪，在适量的情况下，山药都是一种值得推荐的食物。