水煮大虾应该煮多久 用什么方法煮出完美的水煮大虾？

1、选料

选用新鲜的大虾，最好是连壳的，虾肉鲜美，外壳可以保持虾的形状，也可以减少虾肉变形的风险。将虾洗净，去除虾线。

如果使用急冻虾，则需要先解冻。可以将虾放在密闭袋中，放在盆中，用常温水自然解冻。不可用热水或微波炉加热解冻，这样虾肉容易变得老硬，口感差。

2、准备工作

将葱姜蒜切末备用，准备一小碗豆瓣酱、一小碗沙茶酱、少量食盐。

3、煮虾

烧一大锅水，加入适量食盐，放入虾，翻动几下，待虾壳变色即可捞出。这一过程一般在1分钟内完成，时间过长会导致虾肉变硬、口感变差。

4、炒制

热锅凉油，将切好的葱姜蒜末倒入锅中爆香，加入豆瓣酱、沙茶酱继续翻炒，加入适量清水，搅拌均匀后将煮好的大虾放入炒匀即可。

煮大虾的总时间应该在2-3分钟以内，保持虾肉的鲜嫩口感。