椿一般焯是指把新鲜的椿树叶,用开水焯烫后,放凉晾干,制作成的干茶。制作过程中,需要注意椿叶的鲜嫩程度,以及焯水温度和时间的控制。
影响椿一般焯的时间因素主要包括以下几个方面:
1. 椿叶的鲜嫩程度。新鲜嫩叶的椿一般焯时间较短,而老叶需要更长时间。
2. 焯水的温度和时间。焯水温度高,时间长,则椿一般焯的时间也会相应缩短。
3. 水质的好坏。水质差的话会影响椿叶的干燥速度,进而影响椿一般焯的时间。
一般来说,适当的椿一般焯时间能够使椿茶保持最佳的口感。对于新鲜嫩叶,焯水时间约为20-30秒,而对于比较老的叶子,焯水时间则要稍微延长一些,约为30-40秒。
在制作椿一般焯时,可以根据叶子的变化来判断是否做好。一般来说,在焯水中,叶子会由翠绿色慢慢变为墨绿色,同时茶香会越来越浓郁。当叶子全部变为墨绿色,并散发出浓郁的香气时,即可捞出晾干,制成干茶。