铁板水晶粉要炒多久 铁板水晶粉应该炒多久？

铁板水晶粉要炒多久

铁板水晶粉是一道以豆芽、粉丝为主要材料的家常菜，以其清淡爽口、易消化、营养丰富，备受人们青睐。铁板烧炒制水晶粉，使其滋味独特，口感丰富，又具有铁板烧的特色鲜香味，食欲极佳。铁板水晶粉烧制时间的长短对其口感来说非常重要，下面介绍烧制铁板水晶粉需要注意的几个方面。

1、火候掌握

铁板水晶粉烹饪时，火候掌握非常重要。一般需先将锅烧热，倒入适量菜油。当菜油热起来后，把淋上几滴食用油的大虾放入锅中翻炒。接着再将水晶粉跟豆芽放入锅中，调入适量的盐、胡椒粉等佐料，翻炒均匀。炒到锅中的豆芽开始变软，水分释放出来，大约需要炒5分钟左右。

2、火候掌握

一般来说，铁板水晶粉要炒到汤汁收干，粉丝变得透明且卷曲，这个时候，就可以特意将其略炒一下，加入适量铁板酱油，调味即可。一般需要炒大约10分钟，才能让其热度均匀，汤汁浓稠，口感好吃。如果炒的时间不够久，粉丝口感会比较硬，没有软糯的口感。所以烧制的时候需要多次试吃，以确保汤汁适中、口感软嫩、味道浓郁。

3、翻炒次数

铁板水晶粉脆嫩鲜香，场面感十足。同时，更好的口感需要经过多次翻炒才能达到，因此需要熟练掌握翻炒技巧。初步炒匀后，需要快速翻炒2-3次，让粉丝、豆芽更均匀地翻炒。在最后几次翻炒时，可以适当地用铁铲一次次拍打豆芽，让豆芽更加软嫩美味。

4、凉水发粉丝

在制作铁板水晶粉之前，需要特别注意用凉水发泡粉丝，最好发泡5-10分钟左右，这样烹饪的时候很快就能变得软糯。同时，水也要不断地换着，以保证粉丝的干净和新鲜。发泡的时间长了，粉丝就会散开，口感不够弹牙。所以，用凉水发泡、不要过长时间发泡，这是制作一道好的铁板水晶粉的关键。