辣椒不仅是中餐不可缺少的一种调味品,同时也是一种药食同源的天然物质。辣椒中含有大量的维生素C、胡萝卜素和钾元素等营养成分,对提高人体抵抗力、保护眼睛及心脏健康等方面有着重要作用。
辣椒的主要成分为辣椒素,辣椒素的特殊味道能够刺激味蕾,增加口感,同时还能加速新陈代谢,排出人体多余废物,帮助减肥。除此之外,辣椒还具有清热解毒、祛风散寒等功效,对感冒、风寒等病症有效。
辣椒的食用方法有很多种,一般主要使用干辣椒或辣椒酱等方式调味,或者在菜里面加入少许生辣椒提味增香。
不同的烹饪方法和辣椒的搭配方式都会对辣椒的嗜辣程度产生不同的影响。辣椒的嗜辣程度与成熟程度、种类、土壤条件等多种因素有关,不同品种的辣椒嗜辣程度也不同。一般来说,红辣椒比青辣椒更辣,小辣椒比大辣椒更辣。
市场上有一种叫做“顺便撕裂”的小辣椒,因其小巧便携的外观,深受一些人喜爱。但是,这种辣椒和其他辣椒一样,一定要在烹调时慎用,避免随意咬食。
一些人喜欢在口腔内将辣椒撕裂,然后慢慢品嗣。但是,如果辣椒被撕裂后长时间放置在口中,辣椒素会对口腔黏膜产生巨大的刺激,影响口腔及消化功能健康。
辣椒具有刺激性,一些人容易出现吃辣反应,如口腔溃疡、皮肤过敏等,因此饮食中的辣椒摄入也应该注意适量,不宜过度食用。
另外,辣椒的调味可以帮助食物更美味,但是也不能代替正餐,特别是空腹和胃部有疾病时要谨慎进食辣椒。