卤猪蹄一般要卤多久 卤猪蹄需要煮多长时间？

1、什么是卤猪蹄

卤猪蹄是以猪蹄为主要食材，经过卤制而制成的美食。卤制是一种传统的中国烹饪方式，通过慢慢地煮，让调料渗透到食材中，使其吸收更多的味道和营养，从而制成一道色香味俱佳的美食。

2、卤猪蹄需要卤多久

卤猪蹄的卤制时间一般需要在2-3小时左右。这个时间也可以根据自己的口感喜好做一些微调，如果想要更加酥烂的口感，可以让猪蹄多卤一些时间，但如果卤制时间过长，则容易让猪蹄煮烂，口感会受到影响。

卤猪蹄卤制的温度也很重要，一般是在中小火的状态下进行卤制，避免食材煮开后煮坏。在卤煮过程中，建议多次换水，让猪蹄重新吸收调料，以达到更好的风味。

3、卤猪蹄卤制的步骤

卤猪蹄卤制的步骤主要包括以下几个环节：

1. 先将猪蹄焯水，去除血水和油腔，猪蹄在焯水时，应该用冷水下锅，这样可使血气、油脂等杂质顺利排出，并且猪蹄表面的毛发也更容易清理掉。

2. 加入各种配料煮20分钟-30分钟，当所加配料能够使猪蹄内味印出来就可以了，如果有条件可以卸出猪蹄加淀粉调匀再过滤，整个汤汁留在锅里待用。

3. 然后将猪蹄放入凉水里浸泡2-3小时，更好地软化骨骼和筋膜，并使猪蹄更容易入味。

4. 把焯过水且浸泡过的猪蹄放入锅中，在汤汁中加入食盐、冰糖、老抽、生抽、料酒、八角、香叶、葱段、姜片和桂皮等调料，开始慢慢卤煮，注意火候和卤制时间。

4、如何保存卤猪蹄

卤猪蹄不仅美味，还可以长时间保存，但要注意以下几点：

1. 完全冷却猪蹄后，用保鲜膜进行密封，然后放入冰箱中保存。

2. 每次取出前，先让卤猪蹄回温至室温，然后再进行加热处理。

3. 保存时间不要超过五天，以免影响食用安全。