田鸡煮多久煮 田鸡煮需要多长时间

田鸡煮多久煮

田鸡是一种传统的野味，深受广大食客的喜爱，但许多人不知道田鸡该煮多久煮才能让它的肉质更加鲜美。下面，我们就从选料、烹饪方法、煮的时间和口感等方面为您详细介绍煮田鸡需要注意的问题。

1、选择好的田鸡

煮田鸡必须选择身体健康，没有疾病的鸟，只要外观无异常，如鸟嘴无白膜、眼睛明亮、肥满度适当、屁股整洁等，就可以作为煮田鸡的材料。

田鸡在煮之前需要处理洁净，包括去掉田鸡身体内的杂物，野味烹饪时更需要注意卫生，避免食用不干净的野味对人体造成危害。

2、烹饪方法

田鸡的烹饪方法包括烧、红烧、炒等多种方式，但最常见的还是清煮和酱煮。清煮主要是保留鸟肉的原汁原味，而酱煮则会根据口味加入糖、酱油等调料。

无论哪种烹调方式，在炖煮时，应先用开水将田鸡汆烫一下，以便去除表面的脏物和杂质，然后再加入适量调料，再放入砂锅炖煮，时间视乎口感确定。

3、煮的时间

煮田鸡的时间需要视具体情况而定，无法一概而论。如果是清煮，一般可以煮30-45分钟，而酱煮则需要更长的时间，一般在一个小时左右，才能让田鸡的肉质完全入味。

建议在煮田鸡时使用砂锅，火候要适中，不可以火力过大，否则会造成砂锅炸裂。煮的时间过长田鸡肉质会过于柴硬，而时间过短又无法完全入味。

4、口感与饮食文化

田鸡的口感决定于煮的时间的长短和烹饪方式的不同，也与地域的饮食文化有关。在一些地区，田鸡煮后夹杂着山野间清新的气息，肉质细嫩确有弹性。而在另一些地区，熬制的香气扑鼻，口感则有些柴硬，但有些食客正是喜欢这种口感。

总之，无论喜欢什么口感，吃田鸡时一定要注意食用卫生和食用量，不要过量，避免对身体造成危害。