红烧大排要煮多久 红烧大排需要煮多久？

1、准备工作

在烹饪红烧大排之前，首先要做好准备工作。需要准备的食材包括大排、姜、蒜、葱、料酒、生抽、老抽、糖、盐、鸡精等。

首先将大排用清水冲洗干净，去除血水和杂质；然后在大排两面切上几刀，这样更容易入味；再将姜、蒜、葱切成细末备用。

同时，我们还需要准备炒锅、盖子、火源等其他工具，以及清水。

2、火候控制

红烧大排的烹饪时间和火候非常关键。首先需要用火烧开锅中的清水，然后把准备好的大排放进锅里煮。一旦锅中的水重新烧开后，就需要控制火候。可以适当地转小火慢慢煮，这样可以让红烧大排更加入味。

在大约煮五到七分钟之后，我们需要把大排捞起来，沥干水分备用。接下来把锅子里的水倒掉，然后洗一下锅子，最后放入适量的油加热，等到油变热后，下入姜蒜葱末爆香，再加入刚刚煮好的大排，加入适量的料酒、糖、盐、鸡精、生抽和老抽，加入适量的清水，盖上锅盖，保持小火继续焖煮。

3、口感调整

除了控制火候之外，口感的调整也是红烧大排烹饪过程中需要重点注意的部分。在煮的过程中，可以尝一下汤汁的味道，如果太淡了，就可以适当地加入一些盐和鸡精等调味品进行味道的调节。

此外，当汤汁变得稠一些时，就可以适当地加入一点清水，让汁变得比较稀薄，这样才能更好地渗透到大排里面，让味道更为入味。

4、烹饪时间

红烧大排的烹饪时间因人而异，但在一般情况下，需要焖煮至少半小时以上，这样才能让大排变得更加软烂，口感更好，味道更入味。

因此，在烹饪红烧大排的过程中，需要不断地查看汤汁的浓度和大排的熟劣程度，适时地加入调料和水分，并根据个人口感要求调整烹饪时间。