炸青虾炸多久 青虾炸制时间该多久？

1、青虾的选择

炸青虾的第一步就是选择新鲜的青虾。如果青虾已经变质，不管炸多久都不会有好的口感。当选购青虾时，可以选择色泽鲜艳、体态完整、质地紧实、无异味的青虾。

另外，青虾大小也会影响炸制的时间。如果是比较小的青虾，一般只需要炸1-2分钟就可以了；而如果是大一些的青虾，则需要炸3-4分钟左右。

2、起油和控温

炸青虾需要用大火，但是一定要注意起油和控温。热油沸腾时，会产生水汽，这时候加入青虾，油温就会降低，导致青虾不易熟透，口感也不好。因此，需要用中小火烧热油，等待油温升高之后再加入青虾。同时，也要控制油温，不要让它过热，以免炸糊青虾的外层，同时让虾肉内部还未熟透。

3、炸制时间的掌握

炸青虾的时间要根据青虾的大小和油温来决定。一般来说，如果是小青虾，需要炸制1-2分钟左右，大一些的青虾则需要3-4分钟。

同时，还需要注意虾壳是否变色。如果青虾已经变色，并且表皮逐渐变黄，说明已经炸得差不多了。此时可以捞出来，沥干油份装盘，备用。如果青虾炸太久，虾肉就会变得老硬，口感也不好。

4、如何判断青虾是否已经熟透

炸青虾最担心的问题就是虾肉是否熟透。通常来说，可以通过观察青虾的变化来判断虾肉是否熟透。虾壳变色以后，虾肉也会变白，而且变得有点发硬。如果青虾的虾肉有点松软，那么说明还没有完全熟透，需要再继续炸制一段时间。最好在炸完一批之后，可以先把其中的1-2只青虾拿出来尝尝，确认是否熟透及口感是否合适。