龙眼果实成熟期比较短暂,收获后要及时处理,否则果实会腐烂变质。如果果实长时间放置在室温下,会促进果实中的微生物繁殖,导致果实变质,产生致病菌,从而导致食品安全问题。此外,龙眼果肉中含有较多蛋白质和碳水化合物,长时间贮存可能会发生化学变化,产生苦味,影响口感。
一般情况下,龙眼果实可以放置在室温下2-3天,不能超过5天。龙眼应放置在阴凉、通风、干燥的地方,不能堆放在一起,否则会加速果实的腐烂变质。如若要储存更长时间,应将果实放置于低温下。果实的储存温度一般控制在0℃左右,可延长果实的保鲜期。
在龙眼果实放置的过程中,应注意果实的表面干燥,避免果实表面受潮。如在放置过程中发现果实表面出现霉菌,应及时清洗,用干净布擦干果实表面水分,去除霉斑。清洗龙眼时应注意保持果实完整,避免果肉受伤变质。
如发现龙眼果实变质,应及时将变质部分切除,避免蔓延到其他果实。另外,变质的龙眼果实表面或内部可能会分泌出史腐伯克菌,具有致病性,应避免直接接触或食用。如果壳出现霉斑或是果肉出现黄色或褐色的汁液,则应该立即丢掉,以避免起到毒害作用。