家常东北酸菜炖大骨头炖多久 家常酸菜大骨头炖制时间

1、酸菜和大骨头的配搭

东北酸菜炖大骨头是一道经典的家常菜。酸菜可以中和大骨头的膻味，增加了一份口感的鲜美，并且还可补充人体所需的维生素C。酸菜泡制的时间不同，所含水分也不同，炖的时间也会有所不同，一般建议炖至骨头离开骨头才可以关火。

2、炖煮的时间和火候

东北酸菜炖大骨头需要将骨头煮烂，让汤汁中的脂肪和鲜美的骨髓充分溶入汤中，这需要控制好炖煮的时间和火候。如果用高压锅来炖，一般10到15分钟即可炖熟。如果用普通锅，大骨头需要炖1到2个小时，小骨头需要炖半小时就可以了。

火候一般要维持中小火慢慢炖煮，这样汤汁更好喝，并且保留了骨头中的味道和营养物质。如果煮得时间过长，骨头的味道和营养成分就会流失。

3、如何调味

酸菜炖大骨头的调味一般是由酸菜和骨头自身的味道决定的，不需要使用过多的佐料。但是如果您喜欢更重口味的味道，可以适量加入料酒、盐、胡椒粉等调味品。糖和酱油不建议使用，因为它们会影响酸菜的酸度和口感。

4、炖好后的收尾工作

炖好后的酸菜大骨头浓郁味美，汤汁浑浊。如果喜欢比较清淡的口味，可以在炖煮的过程中，将汤汁收到一定的程度。如果喜欢较浓郁口感，可以炖到骨头完全松软后再煮一段时间，让汤汁更加入味。最后，将熄火的汤汁撇去浮油，倒入碗中即可享用。