18天的毛鸡蛋煮多久好吃 18天的鸡蛋怎样煮才最美味

18天的毛鸡蛋煮多久好吃？

毛鸡蛋是一种食用方式颇为独特的食材，对于不少人来说，养鸡时蛋未孵出就将它们拿来煮食，有着“毛蛋”的别称。特别是关于18天的毛鸡蛋，是不少重庆人喜欢的食材之一，但煮多久才能做出美味又安全的毛鸡蛋呢？下面，我们将从几个方面来阐述。

1、时间控制

毛鸡蛋的时间掌控非常关键，时间短则蛋白蛋黄未充分凝固，时间长则会导致蛋黄变绿或者出现黑边，但对于游走在18天左右的蛋而言，合理的时间掌握可以让蛋黄保持液态酥香，同时蛋白可以凝固成筋道的口感。建议大火猛火煮三到五分钟，小火煮六到八分钟左右，可以根据个人口感调整时间。

2、水温控制

水温控制也是做出美味毛鸡蛋的关键。首先要将蛋倒入沸水当中，再调小火慢慢煮，水温不要超过90度，而且最好在煮的过程中尽量控制水温不要下降，这样煮出来的毛鸡蛋会更加入味。此外，煮水的时间以蛋清凝固为准，能够煮软的话更好。

3、焯水后冷却

煮毛鸡蛋之前还要先来一步焯水，将蛋放入水中煮沸2-3分钟，再加冷水冷却。这样可以让蛋壳与蛋白分离，让蛋壳更易去除。而且冷水中的蛋也更容易剥壳，更加美味可口。

4、配料的加入

毛鸡蛋的制作可以根据个人口味搭配一些辅料，比如大葱、姜丝、花椒、辣酱、香油和醋等，这些辅料能够起到美味提鲜的作用，让毛鸡蛋更美味可口。当然，对于一些不适应辣味的人来说，也可以制作一些不加辣椒的毛鸡蛋。

通过上述方法，加上个人口感习惯，做出美味的18天毛鸡蛋并不困难。大家可以根据自己的口味来搭配不同的辅料，打造一份属于自己的毛鸡蛋食材。