凉拌蘑菇煮多久 蘑菇凉拌怎么煮？

1、选择蘑菇的种类

凉拌蘑菇可以选择金针菇、平菇、木耳等多种蘑菇材料。但是不同种类的蘑菇在烹制时的入水时间有所不同，所以在选择蘑菇类型之前，先了解各个蘑菇入水的时间要求。

1.1 金针菇：金针菇入水2-3分钟即可捞出，再放入凉水中浸泡大约20分钟左右，待其完全散开，口感更好；

1.2 平菇：平菇煮水后大概要煮3-5分钟，这样口感嫩甜，中心部分更加软烂；

1.3 木耳：木耳的入水时间相对较长，需要入水约20分钟，这样煮熟后口感较好。

2、煮蘑菇的技巧

为了让凉拌蘑菇的口感更好，煮蘑菇也有一些技巧可言。

2.1 入水前加入盐：蘑菇煮时可以加入少量盐，这样可以让蘑菇更加入味，也可以避免因为后期加入盐造成蘑菇过硬的情况。

2.2 加入少量水：蘑菇的煮水不需要太多，适量的水分可以在煮制的过程中逐渐被蘑菇吸收。

2.3 中火慢煮：在煮蘑菇的过程中，火力不宜过旺，中火即可。这样做可以保证蘑菇的质地更加细嫩。

3、不同蘑菇的烹饪时间

不同种类的蘑菇烹饪时间也有所不同，因此在进行烹饪时同样需要进行分类操作。

3.1 金针菇：金针菇只需要进行烫水处理，因为它们本身是很嫩的，时间过长会影响口感。

3.2 平菇：过度地烹饪平菇会导致它们变得有点泛黄，因此烹饪平菇时要保持水温，每次煮煮1-2分钟即可。

3.3 木耳：木耳在煮水的时候时间需要多一些，约为15-20分钟，以便让它们柔软而又入味。

4、小窍门：泡蘑菇用水要凉

在烹制好后的蘑菇中，如果你想要让蘑菇口感更为鲜美，可以将热水换成冷水，或用凉水冲洗蘑菇。这样做的好处是，能够让蘑菇在凉水中慢慢散开，因此更易于入味。