墨鱼炖鸡要泡多久能墨鱼 墨鱼炖鸡，泡发时间多久才能入味？

1、墨鱼炖鸡的做法

墨鱼炖鸡是一道广东的特色美食。其制作方法非常简单，首先需要将去除内脏并清洗干净的墨鱼切成约2厘米见方的块状，将鸡肉切块待用。接下来将姜片、葱段、料酒、盐加入清水中煮开，用热水将鸡肉焯一下后捞出备用。再将焯过水的鸡肉、墨鱼块、鸡清汤等材料全部倒入炖盅中，大火烧开后改小火慢慢炖制。当鸡肉炖软烂，墨鱼熟透并散发出香味时就可以关火了。

2、为什么需要泡墨鱼

在制作墨鱼炖鸡时，需要先将墨鱼块泡发。这是为了让墨鱼更容易煮熟，并且能够更好的释放出墨汁。泡发的时间通常要在4个小时以上，最好是将墨鱼泡发过夜。在泡发过程中，墨鱼吸入水分后会膨胀变软，使得煮熟时更容易入味，口感也更加细腻。

3、泡墨鱼的具体方法

首先将新鲜的墨鱼去掉内脏和骨头，洗净后切成块状。接下来准备一定量的盐和白醋，将盐和白醋按照2:1的比例混合均匀，然后倒入适量清水中搅匀。将切好的墨鱼块全部浸泡在制作好的盐醋水中，能够泡过墨鱼的水一定要够高。泡发时间根据墨鱼的新鲜程度和大小不同，一般需要4个小时以上，最好泡发过夜。泡发后的墨鱼看起来更加柔软，色泽鲜亮，更容易被烹调煮熟。

4、注意事项

在制作墨鱼炖鸡时，需要注意以下几点：1）墨鱼的选购要选新鲜的，看起来有光泽，没有变色和变质的情况；2）在切墨鱼的时候，一定要注意保持刀面的清洁，防止墨鱼汁染色影响美观；3）煮熟的墨鱼块不应过久地停留在炖盅中，以免口感变差；4）泡发墨鱼的水一定要够高，墨鱼块能够被充分覆盖。同时，泡发的时间也尽量长一些，让墨鱼能够充分吸收水分变得更加柔软。这些细节的注意可以让墨鱼炖鸡口感更佳，更具风味。