蒸肉是中国家常菜之一,食材部分可以选择猪肉肉质较好,鸡肉、牛肉也可尝试,但是需要注意切成大小合适的肉块,以便蒸熟的时间均匀。
如果选择的是五花肉,建议先在沸水下焯水或者用盐、料酒等调料腌制一下,以去除过腥和增加口感。
不同肉类的蒸制时间也有所区别,一般来说以猪肉丝20分钟,猪排骨半小时,牛肉半小时,鸡腿肉20分钟左右为宜。
蒸肉需要搭配葱姜蒜、料酒、盐、糖等调味品,可以根据个人口味适量添加,其中盐和糖的比例建议是1:1。
如果需要更加鲜嫩口感的蒸肉,可以在调味料中添加少量酱油和鸡精等调味品。
蒸肉可以使用大炒锅、蒸锅等锅具,选择蒸锅最好选择有蒸皮的那种,可以让肉类均匀受热。
火力方面可以根据锅具大小适当调整,一般来说大火烧开水后转小火蒸即可。
蒸肉的时间可以根据肉类厚度自行掌握,建议在蒸制前将肉块压扁,以便肉类内部的蒸熟时间与肉表面的蒸熟时间相当。
一般来说,肉厚1.5厘米的蒸肉时间为20分钟左右,肉厚2厘米的蒸肉时间为30分钟左右,肉厚2.5厘米的蒸肉时间为40分钟左右。
总之,蒸肉是一道简单易学的家常菜,多加实践探究,也许会有更加丰富多样的口味变化,希望大家可以在家中尝试制作。