食物杀菌以后能保存多久 食品杀菌后保鲜期有多久

1、杀菌方法对保存时间的影响

食物杀菌是指使用杀菌剂或高温加压等方法，通过破坏细菌等微生物的细胞结构，达到杀菌的效果。杀菌可以延长食物的保存时间，不同的杀菌方法对保存时间有着不同的影响。

使用高温加压杀菌的食物，一般可以在常温下保存数周至数月不腐烂。常见的高温加压杀菌食物如罐头、方便面等。而使用化学杀菌剂进行杀菌的食物，保存时间可能更长，这主要取决于所使用的杀菌剂种类及浓度。但是，长期食用过量含有化学杀菌剂的食物对健康可能造成一定影响，因此建议尽量选择使用天然杀菌方法。

2、包装对保存时间的影响

食物的包装也会对其保存时间产生影响。包装材料应该能够保护食物免受外界因素（如氧气、水分、光线等）的影响，减少微生物的生长和繁殖。不同的食物需要使用不同的包装材料。

常见的食物包装材料如塑料袋、玻璃罐、铁盒等，它们具有不同的保鲜效果。用塑料袋包装的食物可以保存约一周至10天，但是注意保持通风；用铁盒包装的食物则可以保存约数月；而用玻璃罐保存的食物可以保存更久的时间，甚至可以保存数年。

3、储存环境对保存时间的影响

除了杀菌和包装，食物的储存环境也会对其保存时间产生影响。储存环境的要求主要包括以下几个方面：

（1）温度：一般来说，低温可以延长食物的保存时间。一些易腐食品最好放在冰箱中储存，如生鲜蔬菜、水果、牛奶、肉类等。冰箱内部温度的最佳选择是0到5摄氏度之间。

（2）湿度：适当的湿度可以保持食品的新鲜度，但过高或过低的湿度都有可能造成食品质量变化。一般来说，干燥的环境对于储存大部分食品都是有益的。

（3）光线：直接阳光会加速食物氧化和破坏营养成分，因此最好将食物储存在避光的环境中。

4、其他因素对保存时间的影响

除了以上因素，还有一些其它因素也会对食物的保存时间产生影响。例如，食品本身的性质（例如PH值、水分含量等）、食物的品质（例如新鲜度、加工工艺等）。对于易腐食品，最好能够及时食用，以免影响食品质量和健康。