骨头要炖多久好 如何才能炖出鲜美的骨头汤？

骨头要炖多久好

骨头炖汤，是中华传统饮食文化中的一大特色。炖骨头可以补钙、养生，尤其适合女性、儿童和老年人食用。但是，骨头的大小和种类、骨头的新鲜程度、水的用量等影响因素都会影响炖骨头的时间。那么，我们该如何判断骨头炖汤的时间呢？

1、骨头的种类和大小

不同种类的骨头炖汤的时间也不同。比如，牛、猪骨头相对较硬，炖汤的时间需要比鸡骨头更长一些。而且，骨头的大小也会影响炖汤时间。一般而言，骨头的大小越大，需要的炖汤时间也会越长一些。

建议大家选择肉质饱满的骨头炖汤，炖的时间可以长一些，这样营养成分可以更加溶解到汤中，让汤头更加鲜美浓郁。

2、骨头的新鲜程度

骨头的新鲜程度也会对炖汤时间造成一定影响。新鲜的骨头更容易炖软，而腐烂的骨头不仅时间需要更长，而且口感也会受到影响。

另外，如果从冰箱中取出来的骨头要让它回温至室温，然后用水进行清洗，才能更好的炖出一锅好汤。

3、炖汤的锅具和火候

炖汤的锅具也是影响炖汤时间的因素之一。一般而言，推荐使用高压锅，在等量的水入锅后大约炖20-30分钟就可以把骨头的营养成份炖到汤里了。如果使用普通锅炖汤，一般需要炖2-3小时左右才能炖出好的汤。

火候也需要适中，过弱的火候难以将骨头完全炖烂，而过强或过久的火候也会让炖出的汤变得苦涩不堪入口。

4、尝试不同炖汤时间

最后还是需要根据自己的口味综合考虑，决定炖汤的时间。建议在炖汤的过程中，尝试不同的炖汤时间，用自己的味蕾去判断炖汤时间是否合适，找到自己喜欢的口感和香味。

总之，骨头炖汤的时间没有固定的准则，我们需要结合不同因素做出判断。