大肠多久煮烂 大肠需要煮烂多久？

1、何为大肠，煮烂的重要性

大肠是指牛、羊等动物身体内部的一种肠子，也是我们家常菜肴中的一种主要原料。由于大肠是一种粗纤维食物，其中蕴含着大量的蛋白质和营养物质，因此其膳食价值相当高。但由于大肠的煮烂程度与口感和健康有着密切关系，所以何时煮烂以及如何煮烂就成了我们烹饪大肠时需要掌握的重要信息。

2、煮烂大肠所需的时间和方法

煮烂大肠有两种方法，即水煮和煮焖。水煮大肠的时间一般要在20分钟以上，具体时间因大肠的韧性而有所不同。而煮焖大肠则需要至少1小时以上的时间。其中，大肠是否已经煮烂，可以通过一个简单的方法来检查：用筷子轻轻地戳一下大肠的表面，如果没有感觉到什么阻力，就可以证明大肠已经煮烂了。

3、煮烂大肠的注意事项

煮烂大肠时需要注意以下几点：

（1）淘洗干净：将大肠泡在清水中，用手搓洗直到大肠表面没有任何杂质。

（2）预处理：将大肠切成段，用醋或者食盐水浸泡15分钟以上。这种做法可以去掉大肠的腥味以及保护大肠的色泽。

（3）加水煮烂：将大肠放入加了适量水的锅里，用大火烧开后转中火继续煮烂。如果使用焖煮的方法，则需要在锅中加入适量的调味料，如姜、蒜等，一定要注意控制火候，避免煮焦或者煮烂。

（4）谨防煮烂过头：因为大肠煮烂后容易散开而影响口感和美观，所以要谨防煮烂过头。如果使用镬锅煮烂，可以在煮至八成熟时关火，让余温将其煮烂。

4、大肠煮烂的健康功效

大肠煮烂后可以充分释放其中多种营养素，可为身体提供一定的保健效果。例如，大肠中含有丰富的胶质蛋白，有助于增强皮肤弹性和延缓衰老；大肠中同时含有丰富的植物纤维，可以促进肠道蠕动，有助于消除便秘等肠道问题。