凉菜花生米煮多久 煮凉菜花生米需要多长时间？

1、花生米的选购和处理

在制作凉菜时，选购新鲜的花生米是至关重要的。最好选择完整、干净、无腐烂、发霉迹象的花生米。在购买回来后，需要先将花生米浸泡在冷水中30分钟，然后用清水冲洗干净，撇去浮沫和杂质。

接下来，将处理好的花生米放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转至中小火，继续煮20-30分钟至花生米呈现出沙发裂开的状态即可。

2、煮花生米时的注意事项

在煮花生米的过程中，需要注意以下几点：

1. 不要加盐。在煮花生米时，切忌加盐，因为盐会使得花生米外皮变得硬，影响口感。

2. 需要经常查看。在煮花生米时，需要经常观察花生米的状态，并用木勺轻轻搅拌，以免花生米黏在一起。

3. 精确的时间掌握。花生米煮的时间过长，会导致味道变淡，口感变软。因此，需要根据不同的用途，掌握好花生米煮的时间。

3、根据不同凉菜的需求煮花生米的时间掌握

不同的凉菜需要的花生米的口感和品质也不同，因而煮花生米的时间也需要有所不同。

1. 煮花生米凉拌菜：煮沸后，转成微火煮20分钟左右，花生米外皮完整，里面呈现出白色时，一般可以关火。

2. 煮花生米涼皮：花生米需煮烂，可以用筷子轻松插透，因此需要煮20-40分钟左右。

3. 煮花生米卤水菜：花生米需要煮透煮软，以便入味，时间大概需要30分钟左右。

4. 煮花生米凉菜配料：如口感脆爽的花生碎、芝麻酱等需要花生米表面的绒毛去除后被剁碎，此时煮的时间要稍微长一些，约煮20-30分钟左右。

4、花生米的存储和保鲜方法

在制作凉菜后，我们可能会剩余一定量的煮好的花生米，这时候需要注意花生米的保存方法。

1. 先把剩余的煮好的花生米放到敞口的杯子或盘子中冷却，然后放入冰箱。

2. 存放在密封袋中，放入冰箱冷藏室内冷藏。

3. 存放在瓶子或罐子中，用盖子盖好，放入冰箱冷藏室内冷藏。

需要注意的是，花生米的保鲜期不宜过长，尽量在制作后的1-2天内食用完毕。