炒腊肉前要泡多久 炒腊肉的泡水时间

1、腊肉泡水的目的

腊肉因加入了较多的盐和亚硝酸盐，令其的保质期较长，但太咸口感不佳，泡发水中可以减少咸味。

其次，腊肉泡水后，可以令其更加鲜嫩，口感更佳，也方便切割。

2、腊肉泡水的时间

一般来说，腊肉泡水的时间要根据腊肉的厚度、肉质韧性和个人口感而定。一般来说，腊肉泡水的时间在1-3小时之间。

对于比较咸的腊肉，可以多泡一会儿，以减缓咸味。

3、泡水的温度

在夏季或温度较高的季节，建议使用冰水，以避免腊肉变质。

在冬季或温度较低的季节，使用常温水即可。

4、事先的处理工作

在泡水前，先用刷子刷洗腊肉表面，以去除表面的灰尘和陈年杂质。

然后，底部横向切上几刀，以便充分入味。

如果你觉得腊肉的味道还是过于咸，不妨在泡水前，先蒸一次，然后再用清水泡发。