蹄膀要烧多久高压锅 高压锅烧蹄膀的最佳时间

1、选择合适的蹄膀

要想烧出美味的蹄膀，首先要选择合适的蹄膀。它的外观应该完整，没有破损和血迹；肉质应该紧实，肉色鲜红，没有异味；毛发清洁，不杂质，整齐而有光泽。

当然，不同品种的猪的蹄膀大小和质量都有所不同。一般来说，约半斤重的瘦肉加半斤的骨头最适合烧蹄膀。

2、泡发处理

在高压锅中烧蹄膀之前，需要对蹄膀进行一定的处理。首先要将蹄膀泡发，把污物和血水清洗干净。泡发时，可以用温水慢慢泡，每隔半小时换一次水，大约需要泡发4-6小时。

泡发完成后，将蹄膀在冷水中焯水，清洗干净。

3、烧制时间和火候

在高压锅中烧蹄膀，需要进行一定的时间和火候控制。首先是时间方面，一般来说，烧制时间在50-70分钟左右，具体时间取决于蹄膀的大小和质量，也可以根据个人口感进行适量的调整。

其次是火候方面，烧蹄膀需要先加高压锅中水，水位应保持在高压锅的一半左右，然后加入姜片、葱段、料酒等调料，再放入蹄膀。开足火后，待锅内温度达到120度左右后，转中火，然后加压烧制40-60分钟。根据锅的类型和功率的不同，火候时间会有所差异。

4、起锅后的处理

高压锅烧蹄膀的时候，肉质很易熟，但骨头因为富含胶质，要烧得更久才能烧得软糯。当高压锅减压后，需要将蹄膀放入砂锅或者汤碗中，再加入姜片、葱段、料酒等调料，慢慢烧开，烧至肉烂骨醉即可。

如果喜欢汤汁更浓郁一些，可以在高压锅中加入瘦肉和排骨一起烧，也可以在烧出来的蹄膀汤中加入猪骨再次煮开，调味即可。