浸了虾的糟卤能放多久 保质期：虾糟卤该如何保存？

1、糟卤的保存方式

首先要了解的是，糟卤是一种由酒糟、味精、红糖、太白粉、花椒等材料制成的调味汁，非常适合腌制各种食材，包括虾。如果想要保存糟卤，建议将其放在密封的容器内，并置于冰箱低温存放区，这样可以将糟卤的保鲜期延长至1周至1个月不等。

但是，需要注意的是，冰箱内的温度会对糟卤的味道产生影响，建议将糟卤放置在冰箱内的特定存储空间中，避免受到其他食材的气味干扰。如果条件不允许存放在冰箱内，可以将糟卤置于阴凉干燥处，但保质期会相应减少。

2、虾的腌制时间

对于已经浸了糟卤的虾而言，存放时间需要根据腌制时间和储存条件来确定。虾在糟卤中腌制的时间一般为4-6小时，过长时间可能会使虾变得过韧，口感不佳。如果在腌制时加入了酸性调料（例如醋），将会加速虾肉的脱水过程，腌制时间应该更短。

腌制出来的虾应尽快食用，如果需要保存，可将其放入密封袋中，在低温冰箱中存放，保质期通常为1-2天。但是，保存时间越久，虾的口感和味道会变化，建议尽量在腌制后当日食用完毕。

3、注意卫生问题

在腌制虾的过程中，需要注意食品安全卫生问题。首先要保证虾本身的新鲜度，腌制前应当清洗干净，去除虾线。在糟卤中进行腌制时，应该避免使用带有划痕的金属或陶瓷器皿，以免对虾造成污染。腌制虾后，不能将剩余的糟卤继续使用，应根据实际需求重新制作，避免污染和细菌滋生。

4、多种方式保存虾

如果想要将已腌制好的虾保存更久时间，可以采用其他方式进行加工。例如，将腌制好的虾切段后晒干，制成虾干，可以保存数月至数年不腐坏。另外，加入盐和油的虾卤也可以制成虾酱，放置于密封容器内，在冰箱中保存数周至数月不等，是一种方便美味的酱料。